職業婦女衣夫人

10/28補上兩位朋友的試吃心得:

草莓的大業鍋物

美少婦的北投火鍋樂饗宴

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『環境』

聽說豚馬的老闆在北投開了一家日式火鍋，趁著星期六下班的時間約了美１一起前往捧場一番。

正前方就是捷運新北投站，剛開幕一個月，九折優待喔～

一進門的等位區

等位區旁的牆壁上，已經有老闆的死忠客前來光臨的痕跡了。

開放式廚房與出菜檯，及腰的高度一眼就能看盡廚房裡所有正在進行中的事務。

廚房裡正在將肉切片的師傅。

沒看過平價火鍋店的廁所洗手區走這樣路線的！舒服、乾淨。

整家店走穩重大器的紫色調。

日本料理店都有一個卡布里檯，客人一邊享用美食，一邊可以就近欣賞師父料理食物的情形。既然是日式鍋物，所以也要有一樣的規格。當晚，這個卡布里檯最右邊的位子坐三輪客人，每一位都是獨自前往，年齡都是約莫５０歲的男子，每個人手邊都擺著一壺瓷瓶裝著的清酒。

卡布里檯的左方有一缸...＂蝦＂？老闆不養魚，養蝦？一問之下才知道，天哪，老闆要求新鮮到了走火入魔的地步了！當天進貨已經滿足不了老闆對新鮮的要求！

右起：自助熱茶、自助醬料、日式醬油（乍看以為是仙草蜜咧）、紅豆湯

醬料區的左方是氣水區與客惟您低脂香草冰淇淋

一看到這個飲料櫃，不曉得是餓翻了？還是忙一天都沒喝水？就是有一秒很想伸手拿啤酒出來灌。無奈太太喝不了酒，無緣啦。

『美食』

菜單，我選＂花菇蛤蜊雞腿鍋＂。仔細看，左下角有個好厲害菜單－主廚推薦，什麼意思？就是＂無菜單料理＂啦！因為坐在出菜區旁邊，老闆就在眼前走來走去，趁空當稍微問了一下無菜單料理的內容，腦容量不足的情況下，只記得干貝、花枝、蝦、頂級.....後面都不記得了，但頂級食材絕對無庸置疑啦。

菜盤：高麗菜、大陸妹、金針菇、豆皮、木耳、鵪鶉蛋、香菇、玉米、甜不辣、活蝦、蛤蜊、豆腐、秋葵、魚板、芋頭、番茄、酸菜片、火鍋餃、蒟蒻麵。

吃飯用的是瓷碗，筷子有瓷的筷架，裝菜用瓷盤，連蛋都有置蛋器，老闆的用心隨處可見。

我的主餐：花菇蛤蜊雞腿鍋。連蛤蜊都是活的！還在呼吸呢！雞腿是當天早上現宰，連＂花＂都是新鮮的。

隨著主菜盤附上的這一小杯，我以為是餐前醋之類的，幸好我又將隨時在身邊走動的老闆拉到身邊，一問才知道，這一小杯是清酒＋特調中藥，煮雞肉的時候連同墊在雞肉底下的嫩薑絲一起下鍋，滋味保證餘香繞梁三日不絕。

好理家在我有問，不然這杯當醋傻傻下肚的話，我怕我會在店理連吐三天不絕。

就是它，清酒。好香～

吃飽，就會想來點餘興，通常是甜點，當然那是少不了的，不過主餐後，甜點前，耍一下白癡也不賴。

這位太太才是正港不曉得什麼叫酒醉的酒國女英豪！聽說是從小有在練。

這位也是不曉得什麼叫酒醉，不過是兩口啤酒就像關公，從來沒練過那種。

好了，耍寶完，肚子有稍微消化，甜點要上場了。

老闆娘親手為我們現擠香草冰淇淋，香濃的口感配上酥脆的餅乾，要不是已經吃撐，我保證會再來一枝！

最後，還有甜湯！紅豆湯綿密的滋味其實是有撇步的，原來師父加了糯米一起熬煮，嘖嘖～這真的只有自己去試才會知道有多好吃。

又：有冰、有紅豆、有漂亮的湯碗......加在一起就變『紅豆牛奶冰』了。

撐死前的最後一道，是本人不外傳的獨家秘方，各位喜歡的話，請默默享用不要外傳。

這道百鮮什錦粥是這樣的：飯半碗，一開始就先下鍋，等甜點吃完，撐死之前，就可以打顆蛋進去，撈出來享用。

有痛風的朋友，如果想挑戰多快發作的話...這道百鮮什錦粥是您最好的朋友，呃～只是盡一下告知義務而已。

我們是第一桌客人，不到六點就開始吃飯，因為坐在角落的關係，客人的動靜好清楚。六點半整家店全滿，七點有幾組客人在等候區排隊，七點半第二輪客人還有六成滿。對一家剛開不過一個月的火鍋店來說，這樣的成績是新鮮、用心、與努力換來的。

時間：六點半，差不多全滿了。

我們第一桌到，最後一桌走，那種限時２小時，就是為我們這種人設的。噗～我跟美１聊到走出店門還在聊，聊到老闆走出來加入戰局。

「新北投站一出來，放眼望去看得見的店，租金都在六位數，路程不過五分鐘，租金少一半，我用來拼新鮮給客人，希望客人吃得滿意。」老闆講起創業大志滔滔不絕，完全看不出來是已經忙一天的樣子。這樣用心的店，我在想，要不了多久就是：「不預約吃不到」、「現場要等很久」的熱門火鍋店了。老闆，可以打個商量ㄇ？我去廚房吃也行，只要每次來都保證我有位子就好，可以ㄇ？

豚馬日本料理　石牌　尊賢街２４５巷 (０２)２８２１－０９３０

大業鍋物　　新北投　大業路７３１號（０２）２８９２－７２７３